この記事では、2024年４月23日に放送されたテレビ朝日系『家事ヤロウ』で紹介された、和田明日香さんの「アジフライ＆キャベツの芯タルタル」のレシピをお伝えします。
キャベツの芯を使ったタルタルソースは、余り物を活用した絶品の一品です。
アジフライのレシピ
材料
・アジ … 適量
・塩 … ２つまみ
・卵 … １個
・小麦粉 … 大さじ４
・パン粉 … 適量
・揚げ油 … 適量
作り方
１. まずアジの鱗を丁寧に取り除きます。鱗取り器や包丁の背を使って、全体をしっかりとこすります。
２. 次に、アジのゼイゴ（尾の付け根の硬い部分）を包丁で切り取ります。この部分は食感が悪いため、しっかり取り除いてください。
３. アジの頭を切り落とし、内臓を取り出します。腹部を切り開いて、内臓を丁寧に取り除きましょう。
４. アジの腹側に包丁で切り込みを入れ、皮を切り、骨に沿って慎重に開いていきます。中骨を取り除き、両側の身を開いていきます。
５. アジに塩を２つまみ振り、キッチンペーパーの上に５分ほど置いて余分な水分を吸収させます。この工程でアジの表面に浮いた水分と臭みを取り除きます。
６. キッチンペーパーで表面の水分と臭みをしっかりと拭き取ります。これで下準備が完了です。
７. バッター液を準備します。ボウルに卵1個を割り入れ、小麦粉大さじ４を加えてよく混ぜ合わせます。
８. アジをバッター液にくぐらせ、次にパン粉をまんべんなく付けます。パン粉はしっかりと押し付けて、均等に付けるようにします。
９. フライパンに適量の揚げ油を熱し、アジを揚げていきます。中火から強火の間で、両面がきつね色になるまでカリッと揚げます。
10. 揚げ上がったアジをキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。
タルタルソースのレシピ
材料
・キャベツ（芯の部分） … 適量
・塩 … ３つまみ
・卵 … ２個
・ねぎ … 1/2本
・マヨネーズ … 大さじ４
・酢 … 大さじ１
・胡椒 … 少々
作り方
１．キャベツの芯の部分を細かく刻んでボウルに入れ、塩を３つまみ振りかけます。ラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱します。
２．同時に卵を２個茹でて、固ゆで卵にします。茹で上がったら殻をむき、粗く刻んでおきます。
３．ねぎの中央部分を細かく刻んで用意しておきます。
加熱したキャベツの粗熱が取れたら、手でしっかりと絞って余分な水分を取り除きます。
４．ボウルにキャベツ、刻んだゆで卵、刻んだねぎを入れ、マヨネーズ大さじ４、酢大さじ１、塩２つまみ、胡椒少々を加えてよく混ぜます。
５。出来上がったタルタルソースを皿にのせて、アジフライや千切りキャベツと一緒に盛り付けて完成です。
最後に
キャベツの中心部を活用して、絶品タルタルソースを作る方法をご紹介しました。
料理研究家、和田明日香さんの手にかかれば、春キャベツを丸ごと美味しく食べ尽くすことができます。
彼女のレシピはいつも注目を集め、多くの反響を呼んでいます。
忙しい主婦にも嬉しい、簡単で時間を節約できる美味しい料理法を提案しています。
特にこの季節にぴったりの春キャベツを使ったレシピは、大変役立ちます。
このタルタルソースは、アジフライや他のお料理とも相性抜群です！
旬の食材を最大限に楽しむことができるので、ぜひ作ってみてくださいね！
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